LES ENTRÉES – APPETIZERS

LE JAMBON
Ibérique escorté de pain toasté à la tomate
iberico ham, tomato toast

LE CHOU-FLEUR
aux amandes marcona, pamplemousse, vinaigrette aigre-douce
cauliflower, marcona almond, grapefruit, sweet and sour vinaigrette

LE POIREAU
a l'œuf mimosa et vinaigrette au vin rouge
roasted leek, egg mimosa, red wine vinaigrette

*LE TARTARE
de bœuf accompagné de pommes allumettes maison
kagoshima A5 wagyu, traditional dressing, french fries, toast

*LA DORADE
en carpaccio, graines de pavot et vinaigrette au citron
kinmedai carpaccio, poppy seed, lemon vinaigrette, lime zest

*LE BURGER
au foie gras et poivrons arlequins verjutés
wagyu burger, foie gras, bell pepper, french fries

*LA CEBETTE
tarte à l'oignon blanc, lardons et œuf de caille
white onion tart, smoked bacon, quail egg, parmesan

LA LANGOUSTINE
en papillote croustillante au basilic
langoustine, chicory, basil

LES PLATS – MAIN COURSES

LES SPAGHETTIS
a la truffe noire, œuf, parmesan
black truffle spaghetti, egg, parmesan

LE RISOTTO
aux petit pois, morilles, crème de parmesan
pea risotto, morels, parmesan cream

L'AUBERGINE
rôtie et sauce curry
roasted eggplant, eggplant caviar, curry sauce

*LA CALOTTE
de bœuf A5 kagoshima, oinons caramélisés, poivre shishito
kagoshima A5 rib cap, caramelized onions, shishito pepper

LE LOUP DE MER
a l'artichaut, fenouil, sauce vierge
mediterranean seabass, artichoke, fennel, sauce vierge

*LE TOURNEDOS
de bœuf au poivre de Malabar
kagoshima A5 tenderloin, malabar pepper crust, peppercorn sauce

LA CAILLE
caramélisée au foie gras de canard avec une purée de pommes de terre
quail, foie gras, soy glaze, potato puree